Canales cortos agroalimentarios
En un mundo cada vez más globalizado, conectar de nuevo con el origen de nuestros alimentos se ha vuelto una prioridad. Los canales cortos agroalimentarios, que vinculan directamente a las personas que se dedican a la agricultura y la ganadería con las personas consumidoras, representan una alternativa sostenible y beneficiosa para todos. Más que una simple forma de compra, es una elección consciente que fortalece la economía local, garantiza la frescura de los productos y promueve un futuro más sostenible.
Comprar a través de canales cortos no es solo una transacción; es un acto de compromiso con tu comunidad, tu salud y el planeta. Es una forma de volver a la esencia de la alimentación, valorando el esfuerzo del productor y disfrutando de un alimento de verdad.
Es una zona que ha mantenido la producción artesana del queso de pastor en pequeñas explotaciones de carácter familiar. Se trata de un producto de calidad y el elemento más característico de la zona.
Actualmente existen 7 queserías en Améscoa, todas, salvo una, elaboran el queso con la leche que ellos mismos producen. 6 de los 7 son pastores. Son por tanto unidades de producción pequeñas, artesanales que conservan los modos tradicionales de elaboración y la peculiaridad del queso de leche cruda de oveja latxa.
De ellos 4 están en la Denominación De Origen Protegida Idiazabal, y además como pastores elaboradores.
Así mismo 4 de ellos están inscritos en el Registro de Canales Cortos de Comercialización en Navarra.
La producción de cordero en Amescoa, tanto por raza como por alimentación y zona de pastoreo, está dentro de la IGP Cordero de Navarra.
Es evidente por tanto el interés tanto de las mujeres y hombres que mantienen esta actividad ganadera, en poner en valor este producto, la producción artesanal y que ven en la venta directa una de las mejores herramientas para ofertar y defender el queso. Así mismo le permite mostrar y proteger el manejo tradicional de ganadería en extensivo que pasta 7-8 meses al año entre los hayedos y los pastos del Monte Limitaciones de Améscoa, en el Parque Natural de Urbasa – Andía.
Esta actividad ganadera es también compatible con la sostenibilidad del medio natural de hecho ha sido y es agente activo del paisaje que hoy disfrutamos y que contribuyó a la declaración de Espacio Protegido de Urbasa Andia.
Este queso, elaborado con leche cruda de oveja latxa, realizado con mimo y con las máximas garantías sanitarias y de calidad, es una de las mejores tarjetas de presentación del Valle de Améscoa por representar tradición, calidad y el interés de sus gentes por conservar su entorno natural.
Que puede resultar altamente interesante para la difusión turística del territorio y como motor de diferentes actividades complementarias que contribuyan al desarrollo rural.
Las pastoras y pastores del valle de Amescoa han realizado diversas actividades en común para poner en valor tanto el trabajo de ganadería, el queso, como el valle de Amescoa de mano de la Junta del Monte Limitaciones y otros agentes del valle. Así realizaron una acción conjunta de que mejorase la presentación del queso y publicidad del valle a través de la realización de envases de cartón para la venta directa del queso.
Y por otro lado desde 2012 vienen organizando en el mes de octubre el Dia del Pastor en Eulate en el que se homenajea al oficio ancestral del pastoreo, a quienes han desempeñado este oficio: hombres y mujeres y donde se puede degustar queso y cordero, o conocer las actividades relacionadas con el pastoreo y otras demostraciones de actividades tradicionales. La jornada, se ha convertido en una cita de interés para la oferta turística de Tierra Estella , ofrece un atractivo programa de actividades para todos los públicos.
Actualmente en el registro de Canales cortos agroalimentarios de Gobierno de Navarra.
Cada Año se realiza el mismo día en Eulate. Esta jornada festiva tiene como objetivo promover el valle, dar a conocer nuestra cultura pastoril y destacar el excelente producto gastronómico, el Queso de Améscoa.
En esta ocasión tan especial, las pastoras y pastores del valle se unen para rendir un homenaje sincero a aquellos que nos precedieron, nuestros mayores. Su legado de sabiduría y conocimiento nos ha guiado en el camino, iluminando nuestras vidas con enseñanzas que solo el tiempo y la experiencia pueden ofrecer.
Gracias a ellos y ellas, hemos podido descubrir y aprender sobre esta forma de vida tan profundamente arraigada en nuestra tierra, un modo de existir unido a nuestros montes y valle. Su dedicación y esfuerzo son el cimiento sobre el cual se erige nuestra identidad, y por ello, les expresamos nuestra gratitud.
Sin su influencia y su amor, nunca hubiéramos podido vivir nuestra tradición pastoril.
Poner de manifiesto siempre, la situación difícil y la falta de relevo generacional que atraviesa el sector.
Durante la jornada, se llevaron a cabo degustaciones y ventas del producto estrella de la zona, el queso, junto a otros productos del valle como mermeladas y cervezas.
Además, el asado de oveja, pintxos de queso, venta de camiseta del día, se exhibió el ganado cedido por las familias del valle, que incluye ovejas latxas, burros, cabras y perros pastores.
En el evento también hubo demostraciones de esquileo, elaboración de queso y tejido de prendas con lana de oveja recién esquilada a cargo de un grupo de hilanderas.
La feria de productos agroalimentarios de canales cortos de distribución, donde se pueden adquirir productos hechos en el Valle, es una tradición y delicia para los visitantes.
Hubo una exhibición de Curtición de piel con pelo, al Alumbre, partidos de pelota y una actividad astronómica titulada “Astroruralizate”, (las constelaciones serán transformadas con historia de pastores y pastoras, trashumancia)
Durante toda la mañana, un grupo de trikitilaris y txalaparta amenizó el evento con su música.
La mañana finalizó con merecidos homenajes a nuestras pastoras, cata de quesos y el esperado sorteo de quesos y otros productos.
La comida popular se llevó a cabo en el frontón donde se brindará una sesión musical durante la sobremesa. Por la tarde se disfrutaron partidos de pelota local y para finalizar la actividad astronómica.
Se trata de una oportunidad única para conocer la cultura pastoril, disfrutar del queso de Améscoa y apoyar a nuestros dedicados pastores y pastoras del valle. Quienes trabajan incansablemente para mantener vivas nuestras tradiciones de una manera sostenible.
Basado en relatos extraídos de la memoria inmaterial de los pastores y pastoras de Améscoa, se trata de acercar al presente las formas tradicionales de hacer y ello en relación a la puesta en valor de los pastores y pastoras de Amescoa.
El teatro es un canalizador social al servir como herramienta para la expresión, la reflexión y la movilización en torno a problemáticas sociales.
Funciona como un espacio para la participación ciudadana, la sensibilización y el cambio social, permitiendo a las personas explorar, cuestionar y transformar realidades. El teatro como herramienta de dinamización social:
El teatro social fomenta la participación activa de la comunidad en la exploración y representación de sus propias realidades, lo que puede generar un sentido de pertenencia y empoderamiento.
A través de la representación teatral, se pueden abordar temas delicados y complejos, sensibilizando al público y educando en valores como la empatía, la tolerancia y la inclusión.
El teatro puede generar espacios de reflexión y debate sobre problemáticas sociales, invitando al público a cuestionar normas establecidas y a buscar soluciones.
Al generar conciencia sobre problemáticas sociales y alentar la participación activa, el teatro puede contribuir a la transformación social y a la construcción de un futuro más justo e igualitario.
La historia del mejor queso de Urbasa es una historia que se pierde en la noche de los tiempos y que llega hasta aquí a través de una criatura maravillosa que se llama Nerea. Nerea tenía sus preciosas ovejas, magia en las manos y un sueño, tener su propia quesería y hacer los más deliciosos quesos. Y su sueño se cumplió. Quesería Nerea, magia para el paladar.
Se trata de una quesería tradicional situada en Zudaire creada por un joven empresario local, que procesa la leche de oveja de la zona para elaborar sus quesos, concretamente, leche cruda de oveja latxa.
Se trata de una quesería familiar que elabora queso con leche de oveja latxa de su propio rebaño. Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi están hoy en día al frente de la explotación, heredando una tradición pastora y quesera que se remonta hasta sus abuelos. Su trabajo ha sido reconocido con multitud de premios internacionales, entre los que destaca la medalla de oro del concurso de quesos mundial World Cheese Awards, en el que participaron casi 2.000 quesos provenientes de todos los rincones del mundo.
Quesería artesana en Eulate, venta directa.
Quesería artesana en Eulate, venta directa.
Heredera de una larga tradición familiar, nuestra quesería es una de las más emblemáticas de cuantas hay en las Amescoas. De hecho, fuimos la primera quesería del valle en contar con el registro sanitario pertinente para el desarrollo de la actividad. De esto hace ya más de 20 años, ya que hasta entonces elaborábamos el queso en una chabola típica situada en la propia sierra de Urbasa-Andía, donde pasábamos largas temporadas. En la actualidad, la forma de trabajar con la leche apenas ha variado durante este tiempo. Tan sólo el lugar. Y es que nuestra quesería se encuentra en Aranarache, en nuestro domicilio familiar y punto de venta principal de nuestra producción.
Quesería artesana en Aranaratxe, venta directa.
La Carnicería Ruiz de Larramendi es un pequeño negocio familiar situado en el pueblo de Eulate.
Comercializa carne de ternera de Navarra y chorizo y txistorra elaborados artesanalmente en nuestro obrador, así como el queso de oveja latxa que nuestra familia elabora ya durante varias generaciones. El queso de Urbasa Larramendi.
Ofrecemos servicio de entrega a domicilio, para que no tengas que moverte de casa, llámanos y nosotros te lo llevamos!!!!!!
"Elkea Productos Ecológicos" es un proyecto que apuesta por una agricultura ecológica, responsable, diversificada y sostenible socialmente, fomentando la venta directa, el consumo local y de temporada.
Nuestra finca agrícola está dedicada al cultivo del olivar, trufa, legumbres, cultivos frutícolas y hortícolas, situada en Bakedano (Ameskoa Baja) y en Artajona.
Producimos y cultivamos olivos de variedad arroniz y arbequina, manzanos de variedad reineta, fuji, golden y royal gala, frambuesas, grosellas y fresas, uva garnatxa, alubia negra de Tolosa, alubia potxa, garbanzo tipo pedrosillano, almendras, cebada y miel.
LURMENDI, un espacio en contacto con la naturaleza y el bienestar, donde encontrar productos elaborados desde el amor y cariño, de manera artesana y con materia prima ecológica, respetando el medio ambiente. Te invitamos a sumergirte en nuestro entorno, donde la naturaleza y el cuidado están presentes en nuestro día a día.
"Casa Paulina" es la mermelada que elabaoramos de manera artesanal y ecológica, además de otros productos. Tratamos de priorizar siempre materias primas de calidad, para transportar su sabor a nuestras mermeladas.
